叉焼肉(チャーシャオロウ)・・・焼き豚　フライパンで焼く方法

「叉(さ)焼肉(やきにく)（チャーシャオロウ）（焼き豚(やきぶた)）」は、天火(てんぴ)で焼く(やく)とつやよく仕上がり(しあがり)ますが、天火(てんぴ)がなくても大丈夫(だいじょうぶ)！　フライパンを使っ(つかっ)てもおいしく作れ(つくれ)ます。ゆでることで余分(よぶん)な油(あぶら)が落ち(おち)、かえってヘルシーかもしれません。時間(じかん)も短縮(たんしゅく)できます。冷蔵庫(れいぞうこ)で保存(ほぞん)が利き(きき)ますので、まとめて何本(なんぼん)もつくっても良い(よい)ですね。保存(ほぞん)する場合(ばあい)は、すっかり冷め(さめ)てからかたまりのままラップかアルミホイルで空気(くうき)が入ら(はいら)ないようきっちりと包み(つつみ)ます。冷蔵庫(れいぞうこ)で1ヶ月(かげつ)は大丈夫(だいじょうぶ)です。ここでは、フライパンで焼く(やく)方法(ほうほう)をご紹介(ごしょうかい)します。叉(さ)焼肉(やきにく)　（チャーシャオロウ）　焼き豚(やきぶた)◆材料(ざいりょう)・豚(ぶた)もも肉(ももにく)（かたまり）・・・500ｇ＊こってりとジューシーな味(あじ)がお好み(おこのみ)の場合(ばあい)は、豚(ぶた)バラ肉(ばらにく)を使う(つかう)といいでしょう。〈A〉・ネギ・・・1本（5センチの長さ(ながさ)に切る(きる)）・ショウガ・・・薄切り(うすぎり)3枚(まい)・油(あぶら)・・・少々(しょうしょう)〈漬け汁(つけじる)〉・酒(さけ)・・・大さじ(おおさじ)１１／２・しょうゆ・・・1／２カップ・砂糖(さとう)・・・大さじ(おおさじ)１１／２・ネギ・・・1本（5センチの長さ(ながさ)に切る(きる)）・ショウガ・・・薄切り(うすぎり)3枚(まい)・八角(はっかく)・・・1個(こ)◆つくり方(つくりかた)１．豚肉(ぶたにく)を太(ふと)さが直径(ちょっけい)6センチほどになるように整え(ととのえ)ながら、たこ糸(いと)で巻き(まき)ます。＊全体(ぜんたい)の太(ふと)さを均一(きんいつ)にすることで、味(あじ)や火(ひ)の通り(とおり)が均等(きんとう)になります。２．１の肉(にく)を、〈A〉のネギとショウガを加え(くわえ)たたっぷりのお湯(おゆ)で20〜30分(ふん)ゆでます。３．漬け汁(つけじる)の材料(ざいりょう)をすべてボールに入れて(いれて)混ぜ(まぜ)、２の肉(にく)をそこに30分(ふん)ほど漬け込み(つけこみ)ます。＊途中(とちゅう)で何度(なんど)かひっくり返し(ひっくりかえし)て味(あじ)が均等(きんとう)にしみ込む(しみこむ)ようにします。＊漬け込む(つけこむ)時間(じかん)を長く(ながく)することで味(あじ)をじっくりとしみ込ま(しみこま)せることができます。その場合(ばあい)は、ラップをかけて冷蔵庫(れいぞうこ)に入れ(いれ)ておきましょう。４．3の汁け(しるけ)を拭き(ふき)、油(あぶら)を薄く(うすく)引い(ひい)たフライパンに入れ(いれ)ます。全体(ぜんたい)にこんがりと焼き色(やきいろ)がつくよう炒め(いため)焼き(やき)します。３の漬け汁(つけじる)の残り(のこり)を半分(はんぶん)入れて(いれて)、煮詰め(につめ)ながら肉(にく)にからめます。