東坡肉(とんぽーろー)（トンポーロー）・・・豚(ぶた)の角煮(かくに)沖縄県(おきなわけん)のラフテー、長崎(ながさき)の卓袱料理(しっぽくりょうり)の東(ひがし)坡(は)煮(に)（とうばに）と、日本(にっぽん)でもお馴染み(おなじみ)の豚(ぶた)の角煮(かくに)は、もともと中国(ちゅうごく)杭州(こうしゅう)の東坡肉(とんぽーろー)（トンポーロー）が日本(にっぽん)に伝わり(つたわり)、変化(へんか)を加え(くわえ)られながら広く(ひろく)作ら(つくら)れるようになったものです。豚肉(ぶたにく)の三枚肉(さんまいにく)（ばら肉(ばらにく)）を一口大(ひとくちだい)に切っ(きっ)て、柔らかく(やわらかく)煮(に)た、あのまろやかで濃く(こく)のある味わい(あじわい)は、ファンも多い(おおい)はず！ゆでて、焼い(やい)て、煮(に)て・・・と、なかなか手間(てま)はかかりますが、多め(おおめ)に作っ(つくっ)て冷凍(れいとう)保存(ほぞん)してもいいでしょう。長崎(ながさき)名物(めいぶつ)「角煮(かくに)まん」のように中華(ちゅうか)まんのようなあんで包ん(つつん)でもok！ さらに、残っ(のこっ)た煮汁(にじる)には肉(にく)のエキスがたっぷり染み出(しみで)ています。焼き豆腐(やきどうふ)を煮る(にる)のに応用(おうよう)してみてはどうでしょう？レシピでは、「五香粉(うーしゃんふん)〈ごこうふん ウーシャンフェン〉が中華(ちゅうか)風味(ふうみ)をいっそう際立た(きわだた)せています。五香粉(うーしゃんふん)というのは、桂皮(けいひ)（シナモン）、丁香(ちょうこう)（クローブ）、花椒(ほわじゃお)（サンショウ）、小(しょう)茴(うい)（フェンネル）、大(だい)茴(うい)（八角(はっかく)）などの粉末(ふんまつ)をまぜて作(づくり)られ、材料(ざいりょう)の臭み(くさみ)消し(けし)や香り(かおり)つけに用い(もちい)られる、中国(ちゅうごく)の代表的(だいひょうてき)な香辛料(こうしんりょう)です。この「五」とは「数種類(すうしゅるい)の」を意味(いみ)し、必ずしも(かならずしも)この5種類(しゅるい)の香辛料(こうしんりょう)に限定(げんてい)されるわけではありません。東坡肉(とんぽーろー)（トンポーロー」・・・豚(ぶた)の角煮(かくに)◆材料(ざいりょう) 2人分(にんぶん)豚バラ(ぶたばら)かたまり肉(かたまりにく)・・・５００g長ネギ(ながねぎ)・・・1本しょうが・・・４片(ひら)にんにく・・・２片(ひら)酒(さけ)・・・大さじ(おおさじ)５青梗菜(ちんげんさい)・・・3株(かぶ)水(みず)、サラダ油(さらだあぶら)・・・各(かく)適量(てきりょう)〈つけ汁(じる) A〉しょうゆ・・・大さじ(おおさじ)２酢(す)・・・大さじ(おおさじ)１しょうが、にんにく・・・少々(しょうしょう)〈煮汁(にじる)〉酒(さけ)・・・１／２カップしょうゆ・・・大さじ(おおさじ)４五香粉(うーしゃんふん)〈あれば〉・・・小さじ(こさじ)１／２砂糖(さとう)・・・５０ｇ◆つくり方(つくりかた)１．大きめ(おおきめ)の鍋(なべ)に長ネギ(ながねぎ)、しょうが、にんにく、酒(さけ)、豚(ぶた)バラ肉(ばらにく)のかたまりを入れ(いれ)、ひたひたに浸る(ひたる)くらい水(みず)を入れ(いれ)ます。豚(ぶた)バラ肉(ばらにく)は、脂(あぶら)側(がわ)を上(うえ)にして入れ(いれ)ます。２．沸騰(ふっとう)したら弱火(よわび)にして水(みず)が減っ(へっ)たらこまめに足し(たし)ます。2時間(じかん)ほど煮(に)ます。３．豚(ぶた)バラ肉(ばらにく)を取り出し(とりだし)、〈漬け汁(つけじる)A〉の中(なか)に、今度(こんど)は脂(あぶら)側(がわ)を下(した)にして15分(ふん)ほど漬け(つけ)ます。ゆで汁(ゆでじる)は、こしてとっておいてください。４．フライパンに油(あぶら)を熱し(あつし)て、3の豚バラ(ぶたばら)の脂(あぶら)側(がわ)を焦げ目(こげめ)がつくまで焼き(やき)ます。５．3でとっておいたゆで汁(ゆでじる)の中(なか)に、〈煮汁(にじる)B〉と４の豚(ぶた)バラ肉(ばらにく)を入れて(いれて)弱火(よわび)で2時間(じかん)ほど煮(に)ます。全体(ぜんたい)に均一(きんいつ)に味(あじ)がまわるようにときどき煮汁(にじる)をかけまわしながら、落し(おとし)蓋をし(ふたをし)てコトコトとじっくり煮(に)ましょう。６． 5の肉(にく)を食べ(たべ)やすいように切り(きり)、お皿(おさら)に盛り付け(もりつけ)ます。残っ(のこっ)た煮汁(にじる)をかけて照り(でり)を出し(だし)ます。
小悪魔アゲハという雑誌に登場するモデルさんですが、さすがです！モデルもキラキラ！